Moore sind nasse Lebensräume, in denen Torfe gebildet werden, weil durch die hohen Wasserstände im Moor der Abbau der Pflanzenreste unter Sauerstoffmangel nur unvollständig erfolgen kann. Moore prägten jahrhundertelang die Landschaft in Schleswig-Holstein, sind aber sehr stark durch Entwässerung, Torfabbau und Düngung für die landwirtschaftliche Nutzung zerstört worden. Damit verschwand auch der Lebensraum für die moortypischen Pflanzen, die sich in großer Zahl in der Roten Liste in Schleswig-Holstein befinden. Heute gibt es zahlreiche Initiativen, die sich für den Moorschutz einsetzen und vor allem die Verbraucher zu torffreiem Gärtnern anleiten, damit nicht noch mehr Moore zerstört werden.